Nuestra visión : La sommellerie es una de las especialidades gastronómicas que tiene su origen en los establecimientos de restauración (servicio y gestión). Actualmente el profesional de la sommellerie tiene una proyección fuera de este ámbito original, abarcando tanto la comercialización como la comunicación. Es por esto que vemos necesario formar perfiles productivos, que respondan a estas nuevas necesidades del mercado del vino a nivel nacional e internacional. Deseamos más profesionales trabajando con el compromiso y excelencia como los que venimos educando hace 16 años.
Nuestra meta: es, generar profesionales que estén preparados para trabajar en el servicio, la comunicación, la gestión y comercialización de bebidas. Nuestro marco pedagógico se sustenta en la técnica de la interpretación sensorial. Siendo conscientes de que los objetos de estudio son productos de la cultura humana, será necesario adentrarnos en el conocimiento de los factores que los originan: materias primas, ambientes y grupos humanos.
Para cumplir con esta meta pedagógica los/as alumnos/as tendrá acceso a diferentes conocimientos y experiencias:
- Viticultura.
- Vitivinicultura internacional.
- Enología.
- Análisis sensorial.
- Cultura de A&B.
- Gestión gastronómica.
- Servicio gastronómico.
- Mixología.
- Legislación vitivinícola.
- Historia y geografía vitivinícola.
- Comercialización y marketing.
- Viajes a zonas vitivinícolas.
Perfil del egresado:
Al finalizar sus estudios el egresado/a estará formado para:
- Gestionar y ejecutar el servicio de bebidas y otros productos gourmet en restaurantes, hoteles y/o catering.
- Gestionar y comercializar productos en una vinoteca.
- Diseñar y confeccionar cartas de vino y otras bebidas.
- Comercializar productos para bodegas o distribuidoras.
- Comunicar los productos de una bodega o empresa alimenticia.
- Desarrollar catas y eventos privados